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[海外生活] 西非加纳美食

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TA的圈子浙江人在非洲

TA的圈子加纳华人联盟

发表于 2018-10-15 20:42:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
你喜欢加纳的美食吗?如果你对它们不了解,那么就跟随美食家们一起来揭示加纳阿克拉最好的当地美食吧,并且他们会告诉你可以在哪里找到它。阿克拉是一个充实的城市,你会爱上这里的美食。在淡绿色食品摊位狭窄的范围内,摆放着各种玻璃杯和不锈钢碗,里面装满了美食的素材,它们会给你很棒的体验。


如果你喜欢西红柿,你会更加喜欢加纳的食物。无论是在“剁酒吧”(简单的当地餐馆)还是大餐厅,你都可以享受到这里的美食。这里传统的当地菜肴几乎总是以酱汁,汤和炖菜为主,当地的人们很喜欢用西红柿来做这些美味的菜肴。因此,即使是中型超市也至少拥有两米长的货架,上面装满了不同品牌的番茄酱。但是有一个警告:它们这里的菜肴中同样喜欢用辣椒。


炖肉和汤中的肉块或鱼肉可以照顾到蛋白质的一面,而山药,木薯或大蕉等当地淀粉则经过耐心的捣碎和烹饪,以提供碳水化合物(并从辣椒引起的热量中提供一些缓解)。全球化使得以米饭为主的菜肴和炸鸡在加纳更受欢迎,特别是在阿克拉等城市,但即使这些也不会在没有至少沾上的情况下提供。


最简单的形式只是豆类和大米的混合,但往往有很多方面添加到waakye,实际上它变成了一个灌装,一体化的锅。不要惊讶地看到gari(木薯粉),炖肉或鱼或油炸的kelewele(芭蕉),沙拉和酱汁(辣椒制成)以及干鱼甚至意大利面。Waakye通常由女性准备,她们在清晨烹饪所有食材,然后在街上出售,用香蕉叶包裹或放在外卖盒中。最着名的卖家是Auntie Muni,他在阿克拉的Labone地区的摊位吸引了前总统,足球明星,外籍人士和无数其他加纳人。


鸡肉过去常被用于举办圣诞晚宴等特殊活动,但经济增长使其成为几乎所有当地餐厅的最爱之一。加纳人喜欢他们的鸡肉用辣椒腌制,然后油炸,并配以Jollof米饭的一面。后者是一种西红柿味,略带辣味的米饭,在西非各地非常受欢迎,尼日利亚人和加纳人经常争论谁烹饪更好的品尝版本。


鸡肉和Jollof随处可见。一个伟大的尝试它的地方是位于Osu附近牛津街的Frankies。这是阿克拉最古老的快餐店之一,菜单提供包括欧陆式和黎巴嫩菜肴在内的所有菜肴,但是没有什么能像在观察大窗户外的喧嚣一样酣畅淋漓的Jollof。Frankies也开放到午夜,所以这是一个很棒的地方,可以在一个大夜晚之前填满。


如果加纳只允许一个国家菜,它必须是fufu。将大蕉和木薯(有时是山药)煮熟然后捣碎,直到面团具有所需的稠度,用右手模制成可口的部分,可以很容易地浸入提供的许多汤中的一种。其中两种最着名的汤配芙蓉汤是花生汤(以花生为基础)和“淡汤”,富含番茄并且常含山羊肉。


没有比在Osu中心的传统餐厅尽情享用这道菜的好地方了。坐在广阔的食堂式Asanka Local的塑料椅子上,用塑料碗洗手,然后将右手的手指浸入fufu,深入了解加纳的烹饪文化。最好先喝一口星级或俱乐部啤酒或不含酒精的麦芽饮料。


尽管直接坐落在海边,但在阿克拉最常见的(也是最受欢迎的)鱼类是淡水罗非鱼。在伏尔塔河和同名湖中捕捞或繁殖,整条鱼要么油炸或烤(更美味更健康的选择),然后配上banku的一面,用发酵的玉米和木薯煮熟的面食般的块状。位于Osu 的Ivorian餐厅是这里最好的烤罗非鱼和银河菜肴之一,其中装饰有番茄丁和生洋葱,并配以胡椒粉,用手指最好达到嫩鱼肉。


这种简单的炖菜是基于黑眼豆,用棕榈油和西红柿煮熟。它配上油炸的大蕉片闪着红光,第二个“红色”(西红柿是第一个)的原因。加纳人,尤其是那些不能浪费时间准备工作的工人阶级很喜欢街头食品和双红色可能是waakye旁边最受欢迎的菜肴之一。在你所居住的地区询问加纳人最好的供应商,或者如果你不那么冒险或者更喜欢舒适,可以在Osu的Buka尝试红色,这是喜欢加纳和尼日利亚的外籍人士最受欢迎的地方。

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